为切实规范收集餐饮办事运营行为，建牢食物平安防地，近期，大渡口区市场监管局立异使用收集餐饮办事食物平安监视查抄“六步法”，对美团、饿了么等平台入驻的外卖商户开展全笼盖专项查抄，全面排查食物平安风险现患。法律人员采纳“线上+线下”双核查模式，现场查抄商户能否持有无效的《停业执照》《食物运营许可证》并规范公示。线上一一比对平台公示的证照、地址、门头照片取现实环境能否分歧，严查“鬼魂外卖”、证照制假、超范畴运营及“一证多店”等违规行为。同时核查从业人员健康证明，确保所有接触食物人员持证上岗、正在无效期内。沉点查抄后厨及打包区卫生，查看能否整洁无油污、垃圾桶加盖、无鼠虫踪迹。严酷查抄“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设备配备及利用环境，确认冷藏冷冻设备一般运转（冷藏0-8℃、冷冻≤-18℃）。督促刀具、砧板按生熟、荤素分类标识，杜绝交叉污染，全面规范后厨操做。严查食物原料感官性状、保质期，沉点落实进货检验取索证索票轨制，确保供应商天分、及格证明齐备。规范原料、半成品、成品分类存放，做到生熟、荤素分隔，离地离墙10cm以上，食物取非食物不混放。强化食物添加剂“五专”办理，按期清理过时变质食材，保障食材来历可溯、储存规范。规范从业人员操做，要求穿戴整洁衣帽、不佩带饰物、不涂指甲油。确保食材烧熟煮透，严禁油脂反复利用取添加剂。查抄餐器具清洗消毒设备利用环境，保障餐具卫生达标。严酷落实外卖食安封签轨制，核查配送箱洁净消毒记实，确保餐盒、包拆为食物级材料，配送过程无污染、保温合规。督促商户落实食物平安从体义务，奉行“小份菜”“半份菜”，宣传“光盘步履”，否决食物华侈。严禁菜单及宣传中呈现“野生”“河鲜”等违规字样，杜绝加工运营野活泼动物。指导商户接入“沉庆阳光食物”App，开展“互联网+监管”，提拔办理能力。规范进货、消毒、烧毁物措置等台账记实，健全问题逃溯机制。对轻细问题现场责令整改，对无证运营、并传递平架处置。成立“回头看”机制，对问题商户复查复核，确保整改到位。同时公示查抄成果，策动消费者、网约配送员参取监视，构成社会共治款式。截至目前，该局已查抄收集餐饮运营单元200余家次，排查整改卫生不达标、台账记实不全、消毒不规范等问题40余个，下达责令整改通知书12份，督促平架违规商户3家。 （陈冠宇）。